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Creme

Creme, Ricette

Crema al cioccolato

Questa crema al cioccolato del maestro della pasticceria Massari, è ottima come farcitura per bignè, torte e brioches. Una volta provata non ne potrete fare a meno INGREDIENTI: 500 g latte – 80 g tuorli – 30 g amido di riso – 100 g…

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Creme, Ricette

Crema al burro

La crema al burro è una crema ideale per coprire le torte decorate prima di rivestirle con la pasta di zucchero. E’ molto usata anche come farcitura interna.   INGREDIENTI: 250g di burro freddo ma lavorabile, tagliato in pezzi minuscoli un…

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Creme, Ricette

Ganache al cioccolato

Gli ingredienti per realizzare la ganache sono cioccolato fondente e panna fresca, più o meno nelle stesse quantità in peso. Alcune varianti della ganache comprendono aromatizzazioni con cognac o rum, oppure con un po’ di caffè. Se la ganache deve…

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CONSIGLIA Torta di mais